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川俣シャモ・オス【半羽バラし】
ムネ肉×1、モモ肉×1、ササミ×1、手羽先×1、手羽元×1

【川俣軍鶏】
江戸時代、絹織物で栄えた川俣町の絹長者が興じた闘鶏がルーツの川俣シャモは、非常に美味でありながら飼育が難しい軍鶏を昭和58年から改良『レッドコーニッッシュ(オス)×純系シャモ(メス)×ロードアイランドレッド(メス)』の交配から誕生しました。

川俣町の17戸の生産者が丹精込めて育ててきた美味鶏も、東日本大災後、注文は激減して存亡の危機に立たされました。しかし月2回のモニタリング検査で、『放射性物質は検出されず』が続いていることから、徐々にお得意様も戻り始めています。

赤身が力強く主張する軍鶏らしいオスの肉の魅力は脂っぽくないのに深みのあるコク、固すぎず柔らかすぎない適度な弾力の肉質です。噛めば噛むほど、肉の中に閉じ込められた旨味が口の中に広がります。






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作りはしっかりしていますが、基本的にシマノ製品の為の物のためか。他社製品、私はRBBのプライヤーが着用できなかったです。でも満足してます。

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お正月家族で頂くのに購入しましたが、歯ごたえもあり、凄く美味しかったです。軍鶏の雄はなかなか売っていないのでこちらで購入出来て良かったです。#13;
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可もなく不可もなく。ただ、やっぱりクーラーボックスを改造したほうが良かったかなあ、と思ってます。丸型はクルマの荷台で収まり良くないですね。

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初めての軍鶏肉でしたが、普通の鶏肉とは違い少しコリっとした食感で、すき焼きにしてとても美味しくいただきました。今度は鉄板焼きもいいかも。#13;
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